Onde vejo a data de captura do pagamento?

A data, hora, número da confirmação de captura de um pagamento podem ser consultados na linha do tempo da transação.

Conforme imagem abaixo:

 

Você pode buscar também no Gateway de Pagamento (Mundipagg), acessando com usuário e senha informados no projeto.

Segue link para consulta: https://dashboard.mundipagg.com/#/login